How to Dry, Cure, and Preserve Beef, Venison, Fish, and Fowl

Author: Kate Fiduccia

Publisher: Simon and Schuster

ISBN: 1632200104

Category: Cooking

Page: 144

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"Gives you dozens of recipes to add to your cooking style for jerky", "Great recipes for marinades and helpful information." , "Great book for newbies and folks who have made jerky before." There is nothing like savory, chewy jerky to satisfy a hunger craving. This delicious treat has seen a resurgence as more and more people have been returning to the basics and adopting a self-sufficient lifestyle. Not only is homemade jerky much less expensive than the packaged kind, but it’s also surprisingly simple to make, and it’s much more flavorful. This incredibly hardy food has stood the test of time, and it’s not hard to see why—it lasts long, tastes great, and travels well. In The Jerky Bible, Kate Fiduccia shows you how to create delicious jerky with instructive step-by-step photos that take you through the process. Inside, you’ll learn how to utilize more than forty flavorful marinades to create a wide range of flavors including Caribbean marinade, sweet beer marinade, and Apple Valley marinade. In addition, readers will learn how to identify the best cuts for jerky, the process behind preparing it, the different types of equipment available for drying jerky, and how the process has changed over the years. Fiduccia offers a wide range of jerky recipes covering beef, pork, chicken, venison, turkey, game birds, and fish. Enjoy more than fifty recipes, such as: • Aloha jerky • Fast and easy teriyaki jerky • Honey Lola sweet venison jerky • Brian’s hot-to-trot venison jerky • On the range jerky Skip the junk food and start enjoying this delicious snack today! Skyhorse Publishing, along with our Good Books and Arcade imprints, is proud to publish a broad range of cookbooks, including books on juicing, grilling, baking, frying, home brewing and winemaking, slow cookers, and cast iron cooking. We’ve been successful with books on gluten-free cooking, vegetarian and vegan cooking, paleo, raw foods, and more. Our list includes French cooking, Swedish cooking, Austrian and German cooking, Cajun cooking, as well as books on jerky, canning and preserving, peanut butter, meatballs, oil and vinegar, bone broth, and more. While not every title we publish becomes a New York Times bestseller or a national bestseller, we are committed to books on subjects that are sometimes overlooked and to authors whose work might not otherwise find a home.
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Simple and Delicious Ways to Prepare Venison, Waterfowl, Fish, Turkey, and Small Game

Author: Kate Fiduccia

Publisher: Simon and Schuster

ISBN: 1510741445

Category: Cooking

Page: 144

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Getting away from it all doesn’t have to include letting hunger spoil your adventure—not with Kate Fiduccia’s guide to preparing hearty meals and delicious snacks for every trail you traverse. The Wild Game Cookbook contains more than 150 easy recipes that can be cooked over a campfire, on a woodstove, or on the grill. All of these game recipes use basic ingredients and require short cooking times. After all, when you’re in the outdoors, who wants to spend hours preparing complicated meals? Readers will find mouth-watering recipes for both fish and wild game, including: Beer Batter Perch Rainy Day Venison Chili Border-Style Scrambled Eggs Skillet Bread Outback Hashbrowns Grilled Camp Veggies Wild Blueberry Cobbler In-the-Wild Popcorn Wild Mint Iced Tea And much more! The Wild Game Cookbook also features some of Kate’s latest and greatest jerky recipes. Take the book with you on your next outdoor adventure and see for yourself just how tasty trail life can be.
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Author: Yuval Noah Harari

Publisher: DVA

ISBN: 364110498X

Category: History

Page: 528

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Krone der Schöpfung? Vor 100 000 Jahren war der Homo sapiens noch ein unbedeutendes Tier, das unauffällig in einem abgelegenen Winkel des afrikanischen Kontinents lebte. Unsere Vorfahren teilten sich den Planeten mit mindestens fünf weiteren menschlichen Spezies, und die Rolle, die sie im Ökosystem spielten, war nicht größer als die von Gorillas, Libellen oder Quallen. Vor 70 000 Jahren dann vollzog sich ein mysteriöser und rascher Wandel mit dem Homo sapiens, und es war vor allem die Beschaffenheit seines Gehirns, die ihn zum Herren des Planeten und zum Schrecken des Ökosystems werden ließ. Bis heute hat sich diese Vorherrschaft stetig zugespitzt: Der Mensch hat die Fähigkeit zu schöpferischem und zu zerstörerischem Handeln wie kein anderes Lebewesen. Anschaulich, unterhaltsam und stellenweise hochkomisch zeichnet Yuval Harari die Geschichte des Menschen nach und zeigt alle großen, aber auch alle ambivalenten Momente unserer Menschwerdung.
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Author: Carole Cancler

Publisher: Penguin

ISBN: 161564296X

Category: Cooking

Page: 464

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The Home Preserving Bible thoroughly details every type of preserving-for both small and large batches-with clear, step-by-step instructions. An explanation of all the necessary equipment and safety precautions is covered as well. But this must have reference isn't for the novice only; it's filled with both traditional and the latest home food preservation methods. More than 350 delicious recipes are included-both timeless recipes people expect and difficult-to-find recipes.
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Vom Hunger Des Menschen in Seiner Jugend

Author: Thomas Wolfe

Publisher: Musaicum Books

ISBN: 8075830598

Category: Fiction

Page: 1143

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"Von Zeit und Strom" ist der zweiter Roman des amerikanischen Autors Thomas Wolfe. Es ist eine fiktive Autobiographie und gehört zu den bemerkenswertesten Zeugnissen amerikanischer Erzählkunst des 20. Jahrhunderts. Thomas Wolfe (1900-1938) war ein amerikanischer Schriftsteller. In dem expressionistischen Dichter Hans Schiebelhuth fand er für seine ersten beiden Romane einen kongenialen Übersetzer, der dazu beitrug, dass Wolfe sich zeitweise in Deutschland höher geschätzt fühlte als in seiner Heimat. In Amerika gehörte William Faulkner, in Deutschland Hermann Hesse zu seinen Bewunderern. Aus dem Buch: "Immens und plötzlich und mit der abrupten Nahheit, der teleskopischen Magie, mit der sich Dinge im Traum ereignen, erschien der englische Dampfer an der Küste Frankreichs; er kam näher und ragte auf mit der eigenartigen Unvermitteltheit, mit der mächtige, riesenhafte Gegenstände, die sich mit großer Geschwindigkeit fortbewegen, näher kommen und aufragen; man hatte nicht das Erlebnis der Anlaufbewegung, des allmählichen, zunehmenden Größerwerdens, es war vielmehr so, daß das Bild des Dampfers von einer Größe übergangslos in eine andre verschmolz, so, wie manchmal im Kino die Gesichter der Menschen auf der Leinwand aus der Normalgröße in einer Kette von schnellen Überblendungen in Großaufnahme übermächtig eindrucksvoll vor den Zuschauer gebracht werden, ruckweise, schußweise, so, wie der Geist aus der entstöpselten Zauberflasche im Märchen."
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Missouri -

Author: Owen Wister

Publisher: BookRix

ISBN: 3955008320

Category: Fiction

Page: 341

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The Virginian ist die Geschichte eines einzelgängerischen Cowboys in Wyoming um 1880, der sich trotz des im Westen vorherrschenden Faustrechts an seinen persönlichen Ehrenkodex hält und so allerlei Unbilden übersteht. Owen Wister war der Sohn von Sarah und Owen Wister Sr. einer Patrizierfamilie aus Philadelphia und genoss so eine privilegierte Kindheit. Seine Großmutter war die britische Bühnenschauspielerin Fanny Kemble. Nach Schulaufenthalten in der Schweiz und in England studierte er an der renommierten St. Paul's School in Concord (New Hampshire) sowie später an der Harvard University. Dort begann er mit Beiträgen für die studentische Satirezeitschrift The Harvard Lampoon seine schriftstellerische Laufbahn und lernte seinen langjährigen Freund und späteren Präsidenten der USA, Theodore Roosevelt, kennen. 1882–1884 verbrachte er zwei Jahre in Paris. Nach seiner Rückkehr ließ er sich zunächst in New York nieder, wo er in einer Bank Anstellung fand. 1885 begann er ein Zweitstudium an der Harvard Law School. Seine Approbation als Rechtsanwalt erhielt er 1888. In dieser Zeit begann sich Wister verstärkt mit dem amerikanischen Westen zu beschäftigen. Dieses Thema entsprach ganz dem Zeitgeist; der Historiker Frederick Jackson Turner verklärte in dem einflussreichen Aufsatz The Significance of the Frontier in American History (1893) die Frontier, also die weiße Siedlungrenze im Westen, zum Geburtsort des amerikanischen Gemüts und des ihm angeblich eigenen Freiheits- und Selbstbehauptungswillens. Roosevelt legte in seinem Werk The Winning of the West (1889-96) die Bedeutung der Westexpansion für das Wohl der amerikanischen Nation dar. Während die "Zivilisierung" des Westens voranschritt, also die Vertreibung der indianischen Ureinwohner, die Besiedlung durch Weiße, und die politische Organisation der Westterritorien in US-Bundesstaaten, machte sich Wister an die Verklärung dieser verschwindenden Welt und prägte mit seinem ersten Roman The Virginian (1902; dt. Der Virginier, 1955)) den in dieser Zeit entstehenden Mythos vom "Wilden Westen" entscheidend mit.
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Roman

Author: Betty Bard MacDonald

Publisher: N.A

ISBN: 9783423252065

Category: Large type books

Page: 414

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Als es Betty kurz nach der Hochzeit ins tiefste Hinterland Amerikas verschlägt, ist sie nur ungenügend vorbereitet auf das Leben, das sie hier erwartet. Vergnügliche Autobiographie einer unfreiwilligen Hühnerzüchterin.
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Author: Jonathan Safran Foer

Publisher: Kiepenheuer & Witsch

ISBN: 3462302191

Category: Biography & Autobiography

Page: 400

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»Ich liebe Würste auch, aber ich esse sie nicht.« Jonathan Safran Foer in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung »Tiere essen« ist ein leidenschaftliches Buch über die Frage, was wir essen und warum. Der hoch gelobte amerikanische Romancier und Bestsellerautor Jonathan Safran Foer hat ein aufrüttelndes Buch über Fleischkonsum und dessen Folgen geschrieben, das weltweit Furore macht und bei uns mit Spannung erwartet wird. Wie viele junge Menschen schwankte Jonathan Safran Foer lange zwischen Fleischgenuss und Vegetarismus hin und her. Als er Vater wurde und er und seine Frau überlegten, wie sie ihr Kind ernähren würden, bekamen seine Fragen eine neue Dringlichkeit: Warum essen wir Tiere? Würden wir sie auch essen, wenn wir wüssten, wo sie herkommen? Foer stürzt sich mit Leib und Seele in sein Thema. Er recherchiert auf eigene Faust, bricht nachts in Tierfarmen ein, konsultiert einschlägige Studien und spricht mit zahlreichen Akteuren und Experten. Vor allem aber geht er der Frage auf den Grund, was Essen für den Menschen bedeutet. Auch Foer kennt die trostspendende Kraft einer fleischhaltigen Lieblingsmahlzeit, die seit Generationen in einer Familie gekocht wird. In einer brillanten Synthese aus Philosophie, Literatur, Wissenschaft und eigenen Undercover-Reportagen bricht Foer in »Tiere essen« eine Lanze für eine bewusste Wahl. Er hinterfragt die Geschichten, die wir uns selbst erzählen, um unser Essverhalten zu rechtfertigen, und die dazu beitragen, dass wir der Wirklichkeit der Massentierhaltung und deren Konsequenzen nicht ins Auge sehen. »Tiere essen« besticht durch eine elegante Sprache, überraschende Denkfiguren und viel Humor. Foer zeigt ein großes Herz für menschliche Schwächen, lässt sich aber in seinem leidenschaftlichen Plädoyer für die Möglichkeiten ethischen Handelns nicht bremsen. Eine unverzichtbare Lektüre für jeden Menschen, der über sich und die Welt – und seinen Platz in ihr – nachdenkt. Mit einem eigens für die deutsche Ausgabe geschriebenen Vorwort von Jonathan Safran Foer. »Diese Geschichte begann nicht als ein Buch. Ich wollte nur wissen – für mich und für meine Familie – was Fleisch eigentlich ist. Wo kommt es her? Wie wird es produziert? Welche Folgen hat unser Fleischkonsum für die Wirtschaft, die Gesellschaft und unsere Umwelt? Gibt es Tiere, die man bedenkenlos essen kann? Gibt es Situationen, in denen der Verzicht auf Fleisch falsch ist? Warum essen wir kein Hundefleisch? Was als persönliche Untersuchung begann, wurde rasch sehr viel mehr als das ...« Jonathan Safran Foer Der Titel enthält eine vom Vegetarierbund Deutschlands (VEBU) zusammengestellte Übersicht zur Sachlage der Massentierhaltung in der Bundesrepublik.
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Roman

Author: Matthew Dicks

Publisher: ebook Berlin Verlag

ISBN: 3827076498

Category: Fiction

Page: 448

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Budo ist der beste Freund, den sich der achtjährige Max vorstellen kann. Eben weil er sich ihn nur vorstellt. Doch eines Tages wird Max nicht länger an ihn glauben und Budo wird aufhören zu existieren. So weit ist es jedoch noch nicht. Denn Max ist anders als die anderen Jungen: Er mag es nicht, wenn man ihn berührt, er liebt es, Dinge zu ordnen, er schaut Menschen ungern in die Augen. Kein Wunder, dass die Schule ein einziger Spießrutenlauf für ihn ist. Als die Lehrerin Mrs Patterson ein verdächtiges Interesse an Max bekundet, spitzt sich die Situation jedoch zu, so dass Budo eine dramatische Entscheidung treffen muss. Klug, schräg, spannend und oft umwerfend komisch erzählt Matthew Dicks davon, dass man beileibe nicht echt sein muss, um ein wahrer Freund zu sein.
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Author: Henry Wadsworth 1807-1882 Longfellow

Publisher: N.A

ISBN: 9781362427766

Category: History

Page: 114

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Ein parodistisches Kochbuch

Author: F. L. Fowler

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3864138078

Category: Cooking

Page: 160

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Knackige Schenkel, straff verschnürt; saftige Brüste, die auf den leidenschaftlichen Biss der Zähne warten; weiche, nachgiebige Lenden, von denen das Öl tropft... 50 verführerische Rezepte, die jedes Essen in eine Orgie der Lust verwandeln! Ein unschuldiges und unverdorbenes Huhn und ein dominanter Koch – welch eine Kombination! Gemeinsam gehen die beiden den Weg von jungfräulicher Unschuld bis zur goldbraunen Ekstase. Langsames Schmoren, scharfes, unbarmherziges Braten, extravagante Verschnürungen, saftige Füllungen, kreative Salbungen mit genau der richtigen Würze, ausgeführt von geschickten Fingern – seine Kunst macht seine geflügelte Dienerin zu Wachs in seinen Händen. Diesem erotischen Kochbuch kann sich niemand entziehen – in drei Akten entfaltet sich unwiderstehlich das Drama, von einfachen Rezepten für den Anfänger bis zum absoluten Höhepunkt!
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Mit Resilienz stark durchs Leben gehen

Author: Jutta Heller

Publisher: Kösel-Verlag

ISBN: 3641166721

Category: Self-Help

Page: 48

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Wie können wir mit Veränderungen umgehen und Krisen unbeschadet überstehen? Dem standfesten Känguru fällt das ganz leicht: Es reagiert kraftvoll und flexibel auf seine Umgebung. So hält es auch in schwierigen Situationen die Balance und findet immer einen Weg, um handlungsfähig zu bleiben. Je nach Anforderung hüpft es mit kleinen oder großen Sprüngen auf sein Ziel zu. All das hilft ihm, seine innere Stärke zu bewahren und stets problemlos mit Herausforderungen fertig zu werden. Die erfahrene Trainerin Jutta Heller erklärt anhand der Känguruqualitäten, wie man innere Widerstandskraft gewinnt und Resilienz aufbaut. Mit dem Känguru als Vorbild kann jeder seine „Stehaufkompetenz“ trainieren und stark durchs Leben gehen.
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Author: Paul Greenberg

Publisher: ebook Berlin Verlag

ISBN: 3827074746

Category: Nature

Page: 320

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Der preisgekrönte Autor und passionierte Angler Paul Greenberg nimmt uns mit auf eine Reise über die Flüsse und Meere dieser Welt und erzählt die Geschichte jener vier Fischarten, die mittlerweile überall die Speisekarten beherrschen: Lachs, Barsch, Kabeljau und Thunfisch. Er besucht norwegische Großfarmen, die jährlich 500 000 Tonnen Lachs produzieren - mit Hilfe genetischer Techniken, die ursprünglich bei der Schafzucht zum Einsatz kamen. In Alaska besichtigt er die einzige Fair-Trade-Fischerei der Welt. Er erklärt, warum die Meerestiere zunehmend mit Quecksilber und anderen Schadstoffen belastet sind, und schildert, wie der Mittelmeerbarsch zu einer global nachgefragten Ware werden konnte. Greenberg stellt viele der Fragen, die immer mehr Menschen beim Anblick einer Speisekarte oder der Tiefkühltruhe unseres Supermarkts beschäftigen: Was ist der Unterschied zwischen Wild-, Zucht- und Biofisch? Welchen Fisch können wir bedenkenlos essen? Was bedeutet Überfischung eigentlich? Lassen sich Fische wirklich domestizieren wie andere Tiere auch, oder sollten wir generell aufhören, Fisch zu essen? Fische, so Greenbergs Fazit, sind unser letztes wirklich ?wildes Nahrungsmittel. Womöglich nicht mehr lange. Nur wenn wir besser verstehen, unter welchen Bedingungen und um welchen Preis Fisch auf unseren Tellern landet, werden wir dem Lebensraum - und der Nahrungsquelle - Meer mit neuer, dringend gebotener Achtung begegnen.
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Author: Fergus Henderson,Justin Piers Gellatly

Publisher: N.A

ISBN: 9783905800777

Category:

Page: 432

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Author: Sophie D. Coe,Michael D. Coe

Publisher: S. Fischer Verlag

ISBN: 3105616144

Category: History

Page: 360

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Dieses Buch entführt uns in die uralte, wechselhafte und überaus spannende Geschichte der Schokolade, die vor dreitausend Jahren in den Hochkulturen der Maya und Azteken begann. Unser »Schokoladenriegel für zwischendurch« verrät nur noch wenig von dieser atemberaubenden und wahren Geschichte, die hier wie in einem Roman nachzulesen ist und Aufschluß gibt über Mentalitäten und Alltagsleben von den mittelamerikanischen Hochkulturen bis heute. (Dieser Text bezieht sich auf eine frühere Ausgabe.)
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Die besten Grillrezepte

Author: Jamie Purviance

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 3833830050

Category: Cooking

Page: 144

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Der weltweit führende Grill-Experte Jamie Purviance legt nach: Mit über 60 Steak-Grillrezepten aus aller Welt. Dazu gibt es das passenden Expertenwissen zur Vorbereitung sowie zum perfekten Grillen der verschiedenen Steakschnitte auf dem Holzkohle- und Gasgrill. Doch damit nicht genug! Weitere 40 Rezepte machen Lust auf leckere und abwechslungsreiche Beilagen zu gegrillten Steaks und auf abwechslungsreiche Marinaden und Gewürzmischungen. Auf einen Blick: Hilfreiche Tabellen zeigen wie lange welches Fleischteil mariniert und gegrillt werden sollte. Ein abschließender Grill-Guide für Gemüse bringt noch mehr Abwechslung auf das Feuer und lässt jeden Grillbegeisterten zum Grillexperten werden!
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Die besten Grillrezepte rund um die Wurst

Author: Jamie Purviance

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 3833844345

Category: Cooking

Page: 144

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Heiße Sache: Hot Dogs vom Grill! Würste sind die Stars der nächsten Grillsaison. Sie schmecken superknusprig, sind unglaublich vielseitig und wenn man es genau nimmt: sogar richtige Global Player! Ob Salsiccia, Merguez oder Weißwurst, krosse Patties oder American Hot Dog-Spezialitäten aus New York, Kuba, Kalifornien, Patagonien und Chicago: Wenn es bei den Grillexperten Jamie Purviance und Weber’s Grill um die Wurst geht, kann man sicher sein, dass hier wieder ein Feuerwerk neuer Genussideen gezündet wird – mit aufregend neuen Rezepten, die aus Hot Dogs das heißeste Ding am heimischen Grill machen. Es geht um die Wurst: Jamie Purviance, die unbestrittene Nr. 1 unter den Grillexperten, hat mit seinen Topsellern rund um das perfekte Grillen weltweit ein Millionenpublikum erreicht. Auch seine Grillbibel von GU hat alle begeistert, die nicht die Finger vom Rost lassen wollen. Jetzt liegt sein neuester Coup vor: Weber’s Hot Dogs aus der Reihe Weber Grillen von GU. Da bekommen Wurst-Spezialitäten aus der ganzen Welt ihren ganz großen Auftritt – zum Reinbeißen lecker. Und genau das hat uns auch gefehlt! Denn wenn wir ehrlich sind, möchten wir Hot Dogs, ob klassisch oder trendig mit Chili, Relish und würzigen Hot Dog-Saucen, nicht nur bei einem Trip nach New York, sondern auch am liebsten daheim, am eigenen Grill genießen. Das ist mit den 60 neuen Rezepten von Weber’s Hot Dogs jetzt endlich möglich! Das neue Standardwerk: Weber’s Hot Dogs von GU lässt beim Thema „Wurst vom Grill“ keine Fragen offen. Auf gewohnt lässig kompetente Art erklärt Jamie Purviance, welche Wurstsorten wir grillen können und zeigt uns alles Wissenswerte an Warenkunde und Küchenpraxis, damit wir das Grillen verschiedener Wurstsorten auf dem Holzkohle- und Gasgrill perfekt hinkriegen. Vor allem lernen wir Hot Dogs von überraschend neuen Seiten kennen – so vielseitig und verblüffend neu, dass schon beim Durchblättern des Buches klar wird: Unsere Würstchen aus der Fleischtheke brauchen ab sofort dringend ein Grill-Update! Hier die Rezeptthemen im Einzelnen: Rezepte für Hot Dogs & Co. Rezepte für die Wurst ohne Brötchen Rezepte für Wurst-Spieße Beilagen Rezepte (z. B. knackige Salate) Rezepte für Saucen, Relish & Co. Es geht also im wahrsten Sinne des Wortes um die Wurst – und zwar mit Weber’s besten internationalen Grill-Kreationen wie etwa Chorizo-Quesadilla mit Mango-Salsa, Hackfleischwürste mit Speck und Apfel-Sultaninen-Chutney oder Salsiccia mit Balsamico-Mayo. Da bleibt nur noch, ganz schnell für die nächste Hot Dog-Party den Grill anzuwerfen und dem Kotelett bye-bye zu sagen! Weber’s Hot Dogs von GU auf einen Blick: Weber’s Hot Dogs ist das neue Standardwerk rund um das Thema „Wurst vom Grill“. Von Jamie Purviance, dem internationalen Grill-Experten Nr. 1 (u.a. auch Autor der GU-Grillbibel). Warenkunde und Küchenpraxis rund um die besten internationalen Wurstsorten für den Grill. Mit Serviceteil, der alles Wissenswerte enthält, damit uns das Garen von Würsten auf dem Holzkohle- und Gasgrill perfekt gelingt. Die rund 60 aufregend neuen Rezepte machen die Wurst zum Trendfood der kommenden Grillsaison – von Hot Dog American Style bis zu Salsiccia, Merguez und gegrillter Weißwurst! American Hot Dogs at it’s best – mit raffinierten Rezepten für Relishes, Würzsaucen, Dips und die passenden Beilagen, wie z. B. Salate.
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